Avec l’automne viennent les pluies, les jours sont plus froids et plus humides… et avec eux, vous ne pouvez pas manquer les champignons exquis qui remplissent les forêts andorranes du jour au lendemain. Que vous souhaitiez les cueillir ou que vous les préfériez bien accompagnés d’un bon plat de viande, nous ne doutons pas qu’en Andorre, vous pourrez profiter de la saison des champignons comme nulle part ailleurs sur la planète.
Où trouver des champignons ?
Bien sûr, les vrais chasseurs ne révèlent jamais exactement où ils se trouvent. Ils ont tous leur coin secret qu’ils ne nous diront jamais … mais nous allons vous donner quelques indications pour que vous alliez à la forêt et reveniez avec quelque chose dans le panier ! ☺
Les forêts de Coll d’Ordino et Coll de Pal, la région de La Rabassa à Sant Julià de Lòria et la région de Sorteny sont parmi les plus populaires de la région. Dans ces zones, il est facile de voir les voitures garées tôt le matin … et c’est ce que dit le proverbe: « Aux lève-tôt, les mains pleines » (ou du moins s’assurer le panier plein)
Soyez prudent et respectez la forêt
Bien qu’ils puissent sembler triviaux, ce sont deux devises de base si vous voulez aller chercher des champignons. Tout d’abord, il est conseillé de ne collecter que les champignons réellement connus. En cas de doute, ils ne devraient jamais être consommés car ils pourraient provoquer des intoxications pouvant être mortelles. Donc, si vous n’êtes pas surs, vous pouvez en prendre un et demander l’avis aux papis du village. Ils seront sûrement heureux de partager avec vous leur sagesse sur les espèces qui fleurissent dans le pays !
Une autre question importante est de respecter la forêt. Lors de la collecte des champignons, il est essentiel de ne pas endommager la basse forêt qui les entoure, car cela les empêche de pousser dans le même endroit. Il est conseillé d’utiliser un panier en osier et de ne pas aller en groupes trop grands, car l’excès d’empreintes de pas nuit la terre dans laquelle les champignons poussent.
Et pour les plus gourmets… à table!
Si vous ne savez rien sur les champignons dans la forêt, mais que vous aimez les savourer à table, vous apprécierez les plats typiques de notre cuisine de montagne. Crème de champignons, risotto aux cèpes, crevettes sautées aux champignons, boulettes de viande avec « carrerolas », lapin aux « moixerons », bourgeons/roulaux ?? grillés … Un goût pour les sens qui mérite de s’offrir.