Avec l’arriv\u00e9e du beau temps dans la Principaut\u00e9 d’Andorre, la cuisine de campagne devient un peu plus l\u00e9g\u00e8re. Nous disons l\u00e9g\u00e8re parce que les bonnes soupes et les rago\u00fbts sont encore pr\u00e9sents, mais nous ajoutons dans notre alimentation, des salades tr\u00e8s compl\u00e8tes. La cuisine andorrane est traditionnelle et logiquement d\u2019un pays de montagne. C’est une cuisine riche, vari\u00e9e et de qualit\u00e9 bas\u00e9e sur des produits cultiv\u00e9s, de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la maison. En fait, la cuisine est tr\u00e8s similaire \u00e0 celle des r\u00e9gions catalanes plus proches, comme la Cerdagne et l’Alt Urgell, mais en prenant aussi d’autres \u00e9l\u00e9ments de la cuisine fran\u00e7aise et italienne.<\/p>\n
Entre les plats typiques de la cuisine andorrane surbrille la escudella<\/b> (rago\u00fbt de l\u00e9gumes). Un plat qui a beaucoup de puissance en hiver et en \u00e9t\u00e9, car les basses temp\u00e9ratures qui nous accompagnent durant l’ann\u00e9e, surtout la nuit, font toujours envie d\u2019un bon rago\u00fbt. La soupe \u00e0 l’oignon est \u00e9galement une bonne alternative si vous pr\u00e9f\u00e9rez un plat chaud. Par contre, si ce que vous voulez c\u2019est de commencer avec un plat plus l\u00e9ger, une aubergine r\u00f4tie<\/strong> (aubergine et le poivron rouge fait cuit) avec des anchois<\/strong> est un bon choix.<\/p>\n Sans aucun doute, notre cuisine est principalement marqu\u00e9e par la nature des vall\u00e9es de montagne. Dans la cuisine nationale on trouve le b\u0153uf et le lapin, et de l’agneau. Il faut dire que le nom de \u00abviande Andorre\u00a0\u00bb<\/strong>, est, aujourd’hui, enregistr\u00e9 comme indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) depuis Octobre 2013. Ce timbre garanti au consommateur que, en plus de sa source certifi\u00e9e, le produit r\u00e9pond aux exigences et proc\u00e9dures de qualit\u00e9 sp\u00e9cifiques au territoire. Ainsi, apr\u00e8s un bon tour en Andorre, quoi de mieux que un bon morceau de viande du pays, comme une \u00e9paule d’agneau des Pyr\u00e9n\u00e9es.<\/p>\n Mais dans la cuisine traditionnelle du compte aussi avec du poisson.<\/strong> Les truites sont l’un des poissons les plus consomm\u00e9s et l\u2019on peut les trouver cuites de diff\u00e9rentes mani\u00e8res: au four ou frites, ou grill\u00e9s. Le cabillaud, le merlu, la seiche et le saumon ont aussi un bon point de d\u00e9part. Mais nous ne devons pas oublier le riz de montagne. Un plat qui est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s demand\u00e9 par les randonneurs et les touristes qui nous visitent.<\/p>\n Et bien s\u00fbr, les desserts finissent par mettre la cerise sur la cuisine andorrane. Ici, nous voyons aussi l’influence de la cuisine autour de nous avec de la cr\u00e8me catalane, cr\u00eapes, mousses ….<\/p>\n