Amb l’arribada del bon temps al Principat d’Andorra, la cuina del pa\u00eds es torna un p\u00e8l m\u00e9s lleugera. Diem un p\u00e8l perqu\u00e8 els bons caldos i les escudelles no es deixen de banda per\u00f2 s\u00ed que hi afegim, en la nostra dieta, unes amanides ben completes. La gastronomia del pa\u00eds \u00e9s tradicional i, l\u00f2gicament, de muntanya. \u00c9s una cuina rica, molt variada i de qualitat que es basa en els productes de camp i cultivats, preferiblement, a casa. De fet, la cuina del territori t\u00e9 caracter\u00edstiques molt semblants amb la que es fa a les comarques catalanes m\u00e9s properes, com ara, la Cerdanya i l’Alt Urgell per\u00f2 tamb\u00e9 s\u2019ha acabat adoptant altres elements de les cuines francesa i italiana.<\/p>\n
Entre els plats t\u00edpics de la cuina andorrana destaca l’escudella<\/strong> barrejada. Un plat que t\u00e9 molta sortida tant a l’hivern com a l’estiu. I \u00e9s que les baixes temperatures que ens acompanyen durant l\u2019any, sobretot a les nits, fan que una bona escudella sempre vingui de gust. La sopa de ceba<\/strong> tamb\u00e9 \u00e9s una bona alternativa si preferim un plat calent sense que ens carregui massa. Ara b\u00e9, si el que es vol \u00e9s comen\u00e7ar l\u2019\u00e0pat de manera lleugera, una bona torrada d\u2019escalivada amb anxoves<\/strong> \u00e9s una bona elecci\u00f3.<\/p>\n Sens dubte, la cuina d\u2019Andorra est\u00e0 principalment marcada per la seva naturalesa de valls muntanyenques. Aix\u00ed que en la cuina nacional hi trobem tant carn de vedella com de conill, cabrit i xai.<\/strong> Cal dir, que el nom de \u201ccarn d\u2019Andorra\u00bb<\/strong>, es troba, avui dia, registrat com a Indicaci\u00f3 Geogr\u00e0fica Protegida (IGP) des de l\u2019octubre del 2013. Amb aquest segell es d\u00f3na la garantia al consumidor de qu\u00e8, a part d\u2019un origen certificat, el producte compleix els requisits de qualitat i procediments d\u2019elaboraci\u00f3 propis del territori. Aix\u00ed que despr\u00e9s d\u2019una bona excursi\u00f3 qu\u00e8 millor que tastar i degustar un bon tall de carn del pa\u00eds, com ara, una espatlla de corder o b\u00e9 unes costelles de xai del Pirineu.\u00a0<\/span><\/p>\n Per\u00f2 en la cuina tradicional del pa\u00eds tampoc no hi falta un bon peix.<\/strong> La truita \u00e9s un dels peixos m\u00e9s consumits i el trobem cuinat de diferents maneres, ja sigui al forn, fregida o b\u00e9, a la planxa. El bacall\u00e0, el llu\u00e7, la s\u00e8pia i el salm\u00f3 tenen tamb\u00e9 una bona sortida. Ara b\u00e9, no ens hem d\u2019oblidar de l\u2019arr\u00f2s de muntanya<\/strong>. Un plat que acostuma a ser molt sol\u00b7licitat entre els excursionistes i turistes que ens visiten.<\/p>\n I com no, els postres acaben posant la cirereta a la gastronomia andorrana. Aqu\u00ed tamb\u00e9 hi veiem les influ\u00e8ncies de la cuina del nostre voltant amb la crema catalana, crepes, mousses….<\/p>\n